こちらはなかなか発酵が進みませんが・・・

2月11日に開催した

醤油づくりワークショップ


2リットルのペットボトルに

小麦玄麦と大豆でつくった醤油麹と塩と水を入れ

その都度の発酵状況に応じてシェイクすることで

醤油づくりに欠かせない

「櫂入れ」作業の代わりとする・・・




我ながら、いい方法だと思っていたのだが・・・


『かさはらベース』が少々寒かったのか？

発酵しはじめる目安の3週間はとうに過ぎ・・・

約1か月半が経過した現在・・・

まだおとなしい状態・・・


少しでも条件のいい場所に置こうと思い

事務所の私の机の上において管理することにした


さて、醤油になってくれるのはいつ？


たまにシェイクしながら

気長に待つことにする・・・



ワークショップに参加していただいた方々のは

今頃どんなだろう・・・

1年後の出来上がり具合もどうなっているか知りたいが

今の時点で発酵が始まっているのかがちょっと心配・・・


まあたぶん大丈夫だと思うけど・・・