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味噌仕込み弟子入り！

2018年02月12日
『かさはらベース』て開催する、
「食」イベントで
何かひと手間を楽しむ
いいことができないかと思案…




オンドルの家の主人が
仕込んだ糀を
小さな料理教室「由和」の
大家さんが買いに来るということを
聞いていたので、

「味噌づくり教えてください！」と
お願いしたら、即快諾。
弟子入りすることとなった…
（といっても、仕込みを一回だけ見学して
見て覚える！という感じ…）

味噌は寒いとプロテアーゼなどの
味噌の酵素が働かず、
日本酒のように「寒仕込み」は
だめなんだそう…

しかし、師匠のスケジュールの都合もあり、
あえて今の時期に決行！

糀の仕込みと味噌の仕込みを行うところを
見学&実際にやらせてもらう！






勉強になりました！

試しに家でもやってみよう！


『かさはらベース』で
「木桶で仕込む手づくり味噌ワークショップ」なんてイベントどうだろう…？






  

Posted by かさはらの家 at 19:19 │Comments(0) │柳尾WORLD
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